пароконвектомат lainox saeb071+scs+ksc004

Пароконвектомат Lainox SAEB071+SCS+KSC004 серии Sapiens предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена программируемым сенсорным управлением, ручным душем, моющей системой SCS и автореверсом (автоматической инверсией направления вращения крыльчатки) для идеальной равномерности готовки. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

В комплект поставки входят 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали.

Режимы приготовления:

• Конвекция
• Пар
• Смешанный
• Автоматический: более 90 протестированных и сохраненных программ приготовления, включая программы регенерации на противне и на тарелке
• Программируемый, с возможностью сохранения 99 автоматических программ приготовления (до 4 циклов в автоматической последовательности)
• Ручной режим с возможностью установки до 4 циклов в автоматической последовательности и функциями поддержания температуры (2 режима) и управлением воздушной заслонкой
• Приготовление с контролем температуры в сердце продукта
• Autoclima: автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры
• Fast-dry: система быстрого удаления влажности из рабочей камеры

Управление:

• Буквенно-цифровой дисплей высокой видимости
• Многопрограммная клавиатура для быстрого выбора программы приготовления "Press and go"
• Специальная кнопка для управления 4 циклами готовки c визуализацией на светоидном дисплее
• Специальная кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам и к новым программам, которые нужно создать и сохранить
• Переключатель-скроллер с функциями "выбери и подтверди"
• Ручной разогрев рабочей камеры

Системы контроля:

• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце продукта, система Delta T
• Автоматически регулируемая конденсация паров
• Ручное управление воздушной заслонкой
• Ручной увлажнитель
• Освещение
• Контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного температурного щупа с 4 точками контроля
• Разъем для подключения температурного щупа находится вне рабочей камеры, что позволяет быстро заменять обычный щуп на щуп-иглу, в случае приготовления в вакуумной упаковке или продуктов маленького размера
• Разъем USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, загрузки / скачивания программ приготовления
• Возможность устанавливать систему энергооптимизации SN
• Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков
• Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
• Ecospeed: в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / -5% потери веса)
• Ecovar: с этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / -30% воды / -10% пара)

Конструкция:

• Защита от воды IPX5
• Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов
• Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара
• Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами
• Дверь открывается поворотом ручки как вправо, так и влево
• Регулируемые петли двери для идеальной герметичности
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора
• Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали Incoloy 800

Парогенератор:

• Бойлер с высокой степенью термоизоляции
• Нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали Incoloy 800
• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере
• Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60 °C
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере
• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере
• Серийная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере Calout

Предохранительные устройства:

• Предохранительный термостат варочной камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Магнитный микровыключатель двери
• Сигнализация отсутствия воды
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
• Предохранительный термостат бойлера
• Автоматический контроль уровня воды в бойлере
• Датчик контроля опорожнения бойлера

Очищение и обслуживание:

• Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей
• Система автоматической мойки SCS со встроенным резервуаром и автоматической дозировкой моющего средств, (средство Solid clean в упаковке весом 930 г используется для приготовления моющего средства)
• Серийная система CALOUT для предотвращения образования и накопления накипи в бойлере
• Ручная система мойки

Дополнительные характеристики:

• Количество блюд: 50 / 120
• Режимы приготовления:
  • Конвекция: от 30 до 300 °C
  • Пар: от 30 до 130 °C
  • Смешанный: от 30 до 300 °C
• Мощность:
  • Камера: 10 кВт
  • Нагрев паром: 7,5 кВт
  • Вентилятор: 0,37 кВт
• Габариты в упаковке: 950х990х1000 мм