Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1М предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - инжекционный (распыление влаги на ТЭН-ы).
Автоматика обеспечивает работу при следующих режимах:
- режим предварительного разогрева камеры;
- режим конвекции (сухой нагрев до 270 С);
- комбинированный режим (нагрев до 270 С с периодическим впрыском пара);
- программы.
В комплект поставки входит тележка-шпилька ТШГ-16-2/1 на 16 уровней гастроемкостей GN 2/1. Расстояние между направляющими - 82 мм.
Универсальную тележку-шпильку ТШГ-16-01 на 16 уровней гастроемкостей GN 2/1 или противней 600х400 мм можно заказать дополнительно.
Вместимость тележки: 80 шт. хлебных форм №7 (до 700 гр.) или 96 шт. батонов (до 400 гр.).
Особенности:
- Способ образования пара: инжекционный (распыление влаги на ТЭНы)
- Возможность программирования до 110 программ (до 4 этапов в каждой)
- Регулировка скорости вращения вентиляторов в камере
- Возможность обновления прошивки контроллера через USB-разъем
- Увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере
- Совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере и совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях тележки-шпильки
- После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки-шпильки
- Мощность:
- Двигатель вентиляторов: 2х 0,37 кВт
- Электродвигатель вытяжки: 0,11 кВт
- Электродвигатель охлаждения контроллера: 3x 0,019 кВт
- Электродвигатель редуктора вращения тележки: 0,12 кВт
- Электромагнитные клапаны подачи воды: 2х 0,009 кВт
- Лампа освещения: 3х 0,025 кВт
- ТЭНы:
- Расход электроэнергии для поддержания температуры:
- Режим сухого нагрева (270 ± 4) °С: 12 кВт*ч
- Комбинированный режим (270 ± 4) °С: 13,5 кВт*ч
- Расход воды при работе в комбинированном режиме: 6 л/час
- Частота вращения:
- Электродвигатель вентилятора: 1440 об/мин.
- Поворотная рама: 3 об/мин.
- Количество гастроемкостей GN-2/1 глубиной 65 мм, устанавливаемых в тележке-шпильке: 16
- Давление воды в водопроводной системе: 49÷589 (0,5÷6) кПа (кгс/см2)
Комплект поставки:
- Паспорт и руководство по эксплуатации
- Паспорт и руководство по эксплуатации на Мотор-редуктор DRV-63/30-2000-0,7-0.12B5-AS1
- Руководство по эксплуатации на преобразователь частоты Е2-MINI
- Тележка-шпилька ТШГ-16-2/1 на 16 уровней гастроемкостей GN 2/1
- Пакет из полиэтиленовой пленки
- 2 манжеты 1-17х32-7 ГОСТ 8752-79
- Упаковка