интернет-магазин профессионального кухонного оборудования
Сковороды опрокидывающиеся
Конструкция опрокидывающейся сковороды включает в себя:
· чашу, которая может опрокидываться с помощью автоматического механизма или вручную;
· крышку, которая позволяет предотвратить потерю тепла при жарке;
· нагревательные элементы – сковорода опрокидывающаяся может быть с электрическими ТЭНами в разном количестве или с газовыми нагревательными элементами;
· ножки – регулируемые или нет.
Опрокидывающиеся сковороды достаточно популярны в заведениях общественного питания, поскольку они предоставляют ряд преимуществ:
· простота использования. За счет автоматического или ручного механизма и подвижной чаши, сковорода опрокидывающаяся обеспечивает удобство использования, что особенно важно при больших объемах работы;
· универсальность. С помощью них можно не только обжаривать продукты, но и выполнять широкий спектр операций по термической обработке. Такие модели могут использоваться в качестве котла, жарочной поверхности, стимера, разогревающей поверхности и теплового кабинета. Оборудование позволяет жарить продукты, готовить их на водяном пару, запекать или пассировать.
Таким образом, сковорода опрокидывающаяся может заменить несколько видов кухонного оборудования, сэкономить место и обеспечить высокую производительность.
Какая сковорода лучше подойдет для конкретного заведения?
В настоящее время на рынке профессионального оборудования существует большой выбор опрокидывающихся сковород и выбор конкретного варианта напрямую зависит от потребностей заведения, для которого подбирается техника.Для больших предприятий общественного питания лучше всего подойдут более вместительные модели, например, сковорода опрокидывающаяся на 70 литров, с 3-мя ТЭНами и регулятором температуры от 20 до 275 °С или вариант на 80 литров с ИК нагревателями и температурным режимом от 120 до 300°С.
Для заведения с меньшей проходимостью отлично подойдет газовая сковорода с габаритами 800х730х250 мм, предназначенная для установки на опоры или консольные системы.
При выборе также стоит обратить внимание на материал чаши – чугунные поверхности обладают меньшим запасом прочности, чем, например, хромированная сталь. Чем больше толщина чаши, тем лучше она будет удерживать тепло при приготовлении.
Также стоит проверить удобство использования механизма – чаша должна легко опрокидываться, без больших усилий со стороны повара.
Если сковорода опрокидывающаяся оснащена крышкой, которая может фиксироваться в любом положении, это сделает приготовление еще более простым и удобным.
