интернет-магазин профессионального кухонного оборудования
Грили Salamander
Грили Salamander представляют собой вид теплового оборудования, с помощью которого можно легко и быстро разогреть готовые блюда, такие как бутерброды и тосты, а также приготовить стейк, овощи и другие продукты. Гриль Саламандра рекомендуется для применения в любых заведениях общественного питания для придания рыбе, мясу, сосискам аппетитной корочки золотистого цвета.
Саламандра имеет прямоугольный или квадратный кожух, в верхней, а иногда и в нижней части которого находятся инфракрасные (либо другие) нагревательные элементы. В нижней части располагаются решётки (чаще неподвижные) для размещения продуктов. Температура нагревания регулируется механически, за счёт увеличения или сокращения расстояния между верхней и нижней горизонтальной плоскостью. То есть, нагревательный элемент может быть ближе или дальше от запекаемых блюд. Прибор обязательно комплектуется поддоном для сбора стекающего жира. Работу можно контролировать с помощью индикатора. Рабочая температура гриля от 50 до 300 градусов.
По конструкции выделяют два типа грилей саламандра:
- С подвижным нагревательным элементом – верхняя часть в такой модели устанавливается на любой удобной повару высоте.
- С неподвижным нагревательным элементом – верхняя часть с тэнами не перемещается, а нижнюю решётку можно переставить выше.
Также грили делятся на три основные разновидности по типу нагревательных элементов:
- Инфракрасные – одни из самых практичных приборов этого типа отличающиеся быстротой приготовления блюд. При этом воздух в помещении во время работы практически не нагревается.
- Электрические – оснащённые тэнами. Устанавливаются на профессиональных кухнях кафе и ресторанов. С их помощью запекают мясо, рыбу, птицу, булочки, овощи. Также грили применяются для разогрева блюд.
- Газовые – работающие от газового баллона. Имеют от одной до шести горелок. Используются чаще всего на точках уличной торговли. С их помощью выпекают из полуфабрикатов пироги, булки, круассаны и пиццу, подогревают продукты, готовят шаурму и горячие бутерброды. Основное достоинство моделей, использующих для подогрева газ, – высокая производительность и качество готовых продуктов.
Преимущества грилей типа саламандра:
- малогабаритность (есть возможность крепления на стену);
- высокая производительность;
- многофункциональность, с помощью устройства можно разогреть и приготовить самые разные блюда;
- надёжность, высокая износоустойчивость – все грили имеют корпус, выполненный из нержавеющей стали;
- оперативность в приготовлении блюд – время, затрачиваемое на готовку, благодаря конструкционным особенностям сокращается;
- отличный вкус блюд (в том числе, наличие приятной хрустящей корочки).
