интернет-магазин профессионального кухонного оборудования
Миксеры планетарные
Планетарный миксер – это специальный прибор для смешивания продуктов, обеспечивающий этот процесс за счет вращения месильного органа по аналогии с движением планеты – вокруг своей оси и вокруг оси чаши (дежи).
Современные модели планетарных миксеров могут иметь в среднем около десяти скоростей работы, которые можно выставлять вручную или автоматически. Если у вас крупное производство, то стоит обратить внимание на планетарные миксеры с дежами больших объемов до 120 литров. Такие машины, как правило, оборудованы автоматическими подъемниками дежи и программаторами, которые позволяют делать замесы по заранее установленным программам. Тем самым достигается требуемое постоянство и однородность замесов. Также эти миксеры можно использовать для замеса теста.
Миксер состоит из:
- Дежи – емкости в форме цилиндра;
- Месительного органа;
- Устройства, которое приводит месительный механизм в движение;
- Насадок: венчик для взбивания, крюк для приготовления дрожжевого теста, лопатка для изготовления пюре, бисквитов и начинок для кондитерских изделий.
- Внешне обычный бытовой планетарный миксер почти не отличается от простого стационарного миксера. Различия видны только после того, как прибор начнет работать.
На сегодняшний день можно купить планетарный миксер, выбрав из обширного ассортимента по следующим характеристикам:
- Объему – от 4 до 200 литров;
- Производительности – от 1,5 до 10 кг/цикл;
- Способу установки – напольные, настольные, универсальные;
- Количеству скоростных режимов – от 3 до 10
- Производителю
Чаще всего планетарные миксеры применяют на кухнях кафе и ресторанов. В таких моделях размер емкости для смешивания составляет 5-10 литров. Такие девайсы имеют много скоростей, ведь для обработки разных продуктов нужные разные скорости вращения насадок. Для крупных предприятий промышленных предприятий производства пищевой продукции – это второе назначение планетарных миксеров. Здесь используются модели с емкостью 10-30-60 литров. Хотя 10-литровые миксеры здесь вряд ли помогут, ведь речь идет о промышленном производстве. Девайсы с 30-60-литровыми емкостями и большими мощностями – это чаще всего напольные огромные механизмы.
Более компактные – настольные бытовые миксеры. На кухнях кафе и ресторанов их тоже можно встретить. Также планетарные миксеры вполне уместны на кухнях в обычных квартирах. Однако для приготовления простых рецептов вполне достаточно возможностей простых стационарных или даже ручных миксеров. Все же, некоторые предпочитают именно планетарные модели, т.к. их возможности шире. С таким миксером можно приготовить более широкий ассортимент блюд, который часто недоступен при использовании простых стационарных и тем более ручных приборов.
Преимущества
Купить планетарный миксер – значит обеспечить на профессиональной кухне создание высококачественных кондитерских изделий и блюд. Повара всего мира доверяют приготовление самых нежных муссов и кремов, именно этому типу оборудования, так как отмечают следующие его положительные качества:
- Высокая производительность
- Высокое качество перемешивания и взбивания
- Автоматический режим работы
- Экономия затрат на ручной труд
- Небольшие габариты
- Простота в обслуживании и уходе
- Многофункциональность (благодаря дополнительным насадкам может измельчать, нарезать овощи, фрукты, мясо)
