Тестоделители

Тестоделитель – это специальное хлебопекарное оборудование, предназначенное для механизированного деления теста на заготовки необходимого веса.  Тестоделители применяются на предприятиях хлебобулочной и кондитерской  промышленности.  Их можно использовать как в промышленных цехах, так и в небольших частных пекарнях.

Тестоделительные машины могут различаться по способу нагнетания теста в делительную камеру. Они бывают: шнековые, валковые, лопастные и вакуумные.

Принцип действия большинства тестоделителей включает три основные функции:

• выдавливание теста шнеком через специальный конус, от внутреннего диаметра которого зависит порция продукта; отмеренная объемная порция обычно отрезается автоматически управляемым ножом;
• выдавливание теста поршнем из вращающегося барабана по принципу барабанных формующих машин; подача теста в делительный барабан может осуществляться как при избыточном давлении, так и в условиях вакуума;
• продавливание теста поршнем через матрицы; поршень приводится в действие от механической или гидравлической системы.

Современный тестоделитель должен отвечать следующим требованиям: безопасность, эргономичность, эффективность, производительность и долговечность. Лишь при соблюдении все этих требований машина станет вашим настоящим помощником на производстве и будет радовать вас и покупателей вашей продукции. Тестовые делители теста так же могут выполнять функцию округления теста.

Тестоокруглитель – это машина, предназначенная для придания тестовым заготовкам шарообразной формы. Она повышает плотность теста и ее пористость, что положительно сказывается на качестве теста.

Наиболее широко известны тестоокруглители, так называемого «улиткового типа», округляющие тестовую заготовку за счет ее продвижения через улиткообразную крышку машины. Размер получаемой заготовки зависит от расстояния между стенками канавок «улитки».

Тестоокруглители широко применяются на кондитерских и хлебобулочных предприятиях. Они являются важной частью всего производственного процесса.

Тестоделители чаще всего применяются в производствах высокой и средней мощности для работы с большим количеством теста. Наиболее широко это оборудование используется в пиццерийном и пекарном производствах, так как высокая производительность тестоделителей (средняя составляет около 500-700 порций в час) не востребована на мелких предприятиях. Масса этих заготовок может колебаться от 0,05 до 1,2 кг в зависимости от назначения машины.

Для небольших производств выбирают тестоделители-округлители, сочетающие в себе обе функции этих машин.