mail@horecaplus.ru
8 (499) 404 21 01 

интернет-магазин профессионального кухонного оборудования 

Ваша корзина
пуста

 

Печи ротационные

Цвет
Длина
от до
Глубина
от до
Высота
от до
Мощность
от до
подсветка
max температура
min температура
ножки на колесиках
материал рабочей поверхности
система управления
стандарт
количество камер
тип дверей
материал дверей
упаковка
структура рабочей поверхности
тип нагрева
энергоноситель
газовая мощность
производительность
подключение к водопроводу
вес брутто
вкатная тележка
размер гастроемкости
уровней
наличие конвекции
наличие пароувлажнения
расстояние между направляющими
количество стекол в двери
материал рабочей камеры
плавная регулировка температуры
тип нагревательного элемента
таймер
количество рабочих секций
тип привода
смотровое окно
структура прижимной поверхности
количество прижимных поверхностей
реверс вентилятора
диаметр поверхности
форма коно пиццы
количество конусов
/var/www/horecaplus.ru/www/bitrix/templates/ishop/components/bitrix/sale.viewed.product/shop/template.php:4:
array (size=0)
  empty
Печь ротационная Bassanina Rotor 68
971 000 руб.
Печь ротационная Kocateq OMJ4615E
674 000 руб.
Печь ротационная SINMAG SV2
841 000 руб.
Печь ротационная WLBake ROTOR 68E
997 000 руб.
Печь ротационная World Seiki ERC101T
498 000 руб.
Выводить по: 20

Ротационная печь используется для выпечки хлебобулочных изделий. Постоянное вращение ротационной печи обеспечивает равномерный прогрев выпечки. Благодаря своему устройству ротационные печи позволяют выпекать большое количество хлебобулочных изделий. На рынке представлены конструкции разных размеров и с различными эксплуатационными характеристиками. Чтобы качество продукции было высоким, а вложения оправданными, важно подобрать агрегаты, оптимальные для конкретных условий.


Принцип работы оборудования

В ротационную печь на специальных тележках загружаются сырые кондитерские или хлебобулочные изделия. Режим выпекания и время работы нагревательных элементов задаются программой, которую устанавливает оператор на управляющем электронном блоке. После этого по воздуховодам в пекарную камеру подаются потоки горячего воздуха с определенной скоростью и температурой. Встроенные вентиляторы способствуют равномерному прогреву во всем объеме. Мучные изделия вращаются на платформе с постоянной скоростью, со всех сторон обдуваемые горячим воздухом – это основное отличие от конвекционного оборудования.

В качестве нагревательного элемента в оборудовании этого типа могут использоваться электрические ТЭНы или газовые (бензиновые) горелки. Большинство моделей оснащается парогенератором. Конструкция продумана до мельчайших деталей. Ротационные модели отличаются высокой надежностью и экономичностью в использовании.

Виды ротационных печей

Хлебопекарная ротационная печь играет не последнюю роль и конечно же важна и ее цена и чтобы экономия была оправданной, анализируют несколько технических параметров.

  1. Форма пекарной камеры. Более дешевыми являются прямоугольные модели, но в призматических камерах горячие потоки воздуха распределяются более эффективно.
  2. Наличие парогенераторов. Устройства подают в печь водяной пар, благодаря чему на выпечке образуется гладкая блестящая корочка. Но цена моделей с парогенераторами немного выше, и такие агрегаты требуют установки фильтров.
  3. Вид энергоносителя. Самыми распространенными являются газовые и электрические агрегаты. Но есть оборудование, работающее на дизельном топливе и даже на дровах. В электрических моделях воздух нагревается ТЭНами, расположенными в воздуховоде. Газовые конструкции имеют горелку и специальные каналы для отвода продуктов горения. Экономичность той или иной модели зависит от доступности топлива.
  4. Конструкция тележки. Тележки различаются размерами противней и их количеством. Чем больше уровней, тем меньше расстояние между ними. Есть специальные конструкции для выпечки пышных батонов и багетов.

Купить ротационную печь или получить консультацию по выбору Вы можете в нашем интернет-магазине horecaplus.ru.

 'kuznica:metatags.keysautoset' is not a component