mail@horecaplus.ru
8 (499) 404 21 01 

интернет-магазин профессионального кухонного оборудования 

Ваша корзина
пуста

 

Сковороды опрокидывающиеся

Цвет
Длина
от до
Глубина
от до
Высота
от до
Мощность
от до
max температура
min температура
материал рабочей поверхности
система управления
стандарт
упаковка
количество рабочих поверхностей
структура рабочей поверхности
тип нагрева
энергоноситель
количество нагревательных элементов
газовая мощность
вес брутто
бортик рабочей поверхности
материал емкости
тип опрокидывания
клапан сбрасывания избыточного давления
кран для залива воды
тип нагревательного элемента
время разогрева
регулируемый термостат
герметичность крышки
приготовление под давлением
array(0) { }
Выводить по: 20

Сковороды опрокидывающиеся предназначены для быстрого и экономного приготовления жареных и тушеных блюд на предприятиях общественного питания. Применяются для жарки основным способом и во фритюре, для тушения, припускания, пассерования, а так же для приготовления на пару мясных, рыбных, овощных блюд и кулинарных изделий.

Конструкция опрокидывающейся сковороды включает в себя: 
· чашу, которая может опрокидываться с помощью автоматического механизма или вручную; 
· крышку, которая позволяет предотвратить потерю тепла при жарке; 
· нагревательные элементы – сковорода опрокидывающаяся может быть с электрическими ТЭНами в разном количестве или с газовыми нагревательными элементами; 
· ножки – регулируемые или нет. 
Опрокидывающиеся сковороды достаточно популярны в заведениях общественного питания, поскольку они предоставляют ряд преимуществ: 
· простота использования. За счет автоматического или ручного механизма и подвижной чаши, сковорода опрокидывающаяся обеспечивает удобство использования, что особенно важно при больших объемах работы; 
· универсальность. С помощью них можно не только обжаривать продукты, но и выполнять широкий спектр операций по термической обработке. Такие модели могут использоваться в качестве котла, жарочной поверхности, стимера, разогревающей поверхности и теплового кабинета. Оборудование позволяет жарить продукты, готовить их на водяном пару, запекать или пассировать.

Таким образом, сковорода опрокидывающаяся может заменить несколько видов кухонного оборудования, сэкономить место и обеспечить высокую производительность.

Какая сковорода лучше подойдет для конкретного заведения?

В настоящее время на рынке профессионального оборудования существует большой выбор опрокидывающихся сковород и выбор конкретного варианта напрямую зависит от потребностей заведения, для которого подбирается техника. 
Для больших предприятий общественного питания лучше всего подойдут более вместительные модели, например, сковорода опрокидывающаяся на 70 литров, с 3-мя ТЭНами и регулятором температуры от 20 до 275 °С или вариант на 80 литров с ИК нагревателями и температурным режимом от 120 до 300°С. 
Для заведения с меньшей проходимостью отлично подойдет газовая сковорода с габаритами 800х730х250 мм, предназначенная для установки на опоры или консольные системы. 
При выборе также стоит обратить внимание на материал чаши – чугунные поверхности обладают меньшим запасом прочности, чем, например, хромированная сталь. Чем больше толщина чаши, тем лучше она будет удерживать тепло при приготовлении. 
Также стоит проверить удобство использования механизма – чаша должна легко опрокидываться, без больших усилий со стороны повара.
Если сковорода опрокидывающаяся оснащена крышкой, которая может фиксироваться в любом положении, это сделает приготовление еще более простым и удобным. 

 'kuznica:metatags.keysautoset' is not a component