mail@horecaplus.ru
8 (499) 404 21 01 

интернет-магазин профессионального кухонного оборудования 

Ваша корзина
пуста

 

Шкафы шоковой заморозки

Цвет
количество полок
подсветка
max температура
min температура
хладагент
автоматическая оттайка
система управления
стандарт
максимальная хладопроизводительность
климатический класс
расположение агрегатного отсека
количество компрессоров
количество камер
тип дверей
материал дверей
материал внутреннего объема
упаковка
вес брутто
охлаждение компрессора
выносной агрегат
вкатная тележка
термощуп
материал задней стенки
направляющие для гастроемкостей
минимальная хладопроизводительность
размер гастроемкости
вместимость гастроемкостей
таймер
производительность (+90 до +3 за 90 мин)
производительность (+90 до -18 за 240 мин)
автодоводчик дверей
количество датчиков в термощупе
/var/www/horecaplus.ru/www/bitrix/templates/ishop/components/bitrix/sale.viewed.product/shop/template.php:4:
array (size=0)
  empty
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
237 915 руб. 279 900 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1
292 400 руб. 344 000 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
159 800 руб. 188 000 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
182 750 руб. 215 000 руб.
Аппарат шоковой заморозки Forcool D10
182 400 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Angelo Po Is101s
336 888 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Apr9/5 TLP
173 082 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Sh03
130 500 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Sh05
151 500 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Sh07
248 000 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Sh10
328 500 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Turbo Frost
289 900 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Cooleq Cqf-10
189 637 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Cooleq Cqf-13
247 634 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Cooleq Cqf-5
117 604 руб.
Шкаф шоковой заморозки Dalmec BC101164
279 130 руб.
Выводить по: 20

Шкаф шоковой заморозки предназначен специально для быстрой заморозки прошедших предварительную тепловую обработку продуктов.

Шоковая заморозка и охлаждение применяется для обеспечения наибольшего эффекта при организации сетей фаст-фуд и продовольственных магазинов с расширенным ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности, в гостиничных комплексах, больших ресторанах, столовых при больницах, санаториях, а также на предприятиях, специализирующихся на проведении банкетов и выездном обслуживании.

Экономическая эффективность использования так называемых шокеров достигается значительным увеличением срока хранения быстрозамороженных продуктов. С помощью таких шоковых функций охлаждения / заморозки (blast chiller / freezer) в течение полного цикла продукты замораживаются до -18 °С. Срок хранения такого продукта может составлять от 2-х месяцев (мясные полуфабрикаты) до 12 месяцев (салаты и десертные полуфабрикаты).
Шкафы шоковой заморозки могут использоваться при переработке мяса и рыбы, выпуске полуфабрикатов из них, а также в любых заведениях общественного питания, куда привозятся свежие продукты с малым сроком хранения.

Шоковую заморозку продуктов рекомендуют для:
- мороженого
- овощей, фруктов, ягод
- различных видов полуфабрикатов (мясных, рыбных, кондитерских и др.)
- рыбы и мяса
- готовых блюд

По сравнению с традиционным способом замораживания, например, пельменей, преимущества применения шоковой заморозки очевидны:
- сокращается время заморозки
- при шоковой заморозке продукт меньше теряет в весе из-за усушки
Поэтому пельмени, замороженные на оборудовании шоковой заморозки, отличаются лучшими вкусовыми качествами, не развариваются и не слипаются.

Скороморозильное оборудование необходимо для заморозки свежей рыбы. Преимущества этого метода:
- высокая скорость заморозки
- замороженной рыбе придается форма брикетов, которые удобнее хранить и транспортировать
- лучше сохраняются вкусовые качества и пищевая ценность продукта

 Какого производителя выбрать?

На сегодняшний день одними из самых лучших считаются следующие шкафы-шокеры:
  • шкафы шоковой заморозки Apach (Италия);
  • шкафы шоковой заморозки Sagi (Италия);
  • шкафы шоковой заморозки Cooleq (Китай);
  • шкафы шоковой заморозки Dalmec (Италия).
Оборудование этих производителей отвечает всем современным требованиям, предъявляемым к технике такого класса, и отличается высокой мощностью, надежностью, эргономичностью, многофункциональностью и, конечно же, стильным дизайном.
 'kuznica:metatags.keysautoset' is not a component