mail@horecaplus.ru
8 (499) 404 21 01 

интернет-магазин профессионального кухонного оборудования 

Ваша корзина
пуста

 

Шкафы шоковой заморозки

Цвет
количество полок
подсветка
max температура
min температура
хладагент
автоматическая оттайка
система управления
стандарт
максимальная хладопроизводительность
климатический класс
расположение агрегатного отсека
количество компрессоров
количество камер
тип дверей
материал дверей
материал внутреннего объема
упаковка
вес брутто
охлаждение компрессора
выносной агрегат
термощуп
материал задней стенки
направляющие для гастроемкостей
размер гастроемкости
вместимость гастроемкостей
производительность (+90 до +3 за 90 мин)
производительность (+90 до -18 за 240 мин)
количество датчиков в термощупе
array(0) { }
Аппарат шоковой заморозки Forcool D10
182 400 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Apr9/5 TLP
250 000 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Sh03
151 500 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Sh05
184 700 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Sh07
288 000 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Apach Sh10
385 000 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Cooleq Cqf-10
175 000 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Cooleq Cqf-13
241 600 руб.
Шкаф Шоковой Заморозки Cooleq Cqf-5
129 900 руб.
Шкаф шоковой заморозки Dalmec BC311
142 000 руб.
Шкаф шоковой заморозки EQTA BC03
118 800 руб.
Шкаф шоковой заморозки Icematic SТ5/18
289 100 руб.
Выводить по: 20

Шкаф шоковой заморозки предназначен специально для быстрой заморозки прошедших предварительную тепловую обработку продуктов.

Шоковая заморозка и охлаждение применяется для обеспечения наибольшего эффекта при организации сетей фаст-фуд и продовольственных магазинов с расширенным ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности, в гостиничных комплексах, больших ресторанах, столовых при больницах, санаториях, а также на предприятиях, специализирующихся на проведении банкетов и выездном обслуживании.

Экономическая эффективность использования так называемых шокеров достигается значительным увеличением срока хранения быстрозамороженных продуктов. С помощью таких шоковых функций охлаждения / заморозки (blast chiller / freezer) в течение полного цикла продукты замораживаются до -18 °С. Срок хранения такого продукта может составлять от 2-х месяцев (мясные полуфабрикаты) до 12 месяцев (салаты и десертные полуфабрикаты).
Шкафы шоковой заморозки могут использоваться при переработке мяса и рыбы, выпуске полуфабрикатов из них, а также в любых заведениях общественного питания, куда привозятся свежие продукты с малым сроком хранения.

Шоковую заморозку продуктов рекомендуют для:
- мороженого
- овощей, фруктов, ягод
- различных видов полуфабрикатов (мясных, рыбных, кондитерских и др.)
- рыбы и мяса
- готовых блюд

По сравнению с традиционным способом замораживания, например, пельменей, преимущества применения шоковой заморозки очевидны:
- сокращается время заморозки
- при шоковой заморозке продукт меньше теряет в весе из-за усушки
Поэтому пельмени, замороженные на оборудовании шоковой заморозки, отличаются лучшими вкусовыми качествами, не развариваются и не слипаются.

Скороморозильное оборудование необходимо для заморозки свежей рыбы. Преимущества этого метода:
- высокая скорость заморозки
- замороженной рыбе придается форма брикетов, которые удобнее хранить и транспортировать
- лучше сохраняются вкусовые качества и пищевая ценность продукта

 Какого производителя выбрать?

На сегодняшний день одними из самых лучших считаются следующие шкафы-шокеры:
  • шкафы шоковой заморозки Apach (Италия);
  • шкафы шоковой заморозки Sagi (Италия);
  • шкафы шоковой заморозки Cooleq (Китай);
  • шкафы шоковой заморозки Dalmec (Италия).
Оборудование этих производителей отвечает всем современным требованиям, предъявляемым к технике такого класса, и отличается высокой мощностью, надежностью, эргономичностью, многофункциональностью и, конечно же, стильным дизайном.
 'kuznica:metatags.keysautoset' is not a component