mail@horecaplus.ru
8 (499) 404 21 01 

интернет-магазин профессионального кухонного оборудования 

Ваша корзина
пуста

 

Шкафы расстоечные

Цвет
количество полок
материал полок
подсветка
max температура
min температура
ножки на колесиках
материал рабочей поверхности
система управления
стандарт
материал дверей
материал внутреннего объема
упаковка
количество рабочих поверхностей
структура рабочей поверхности
тип нагрева
энергоноситель
количество нагревательных элементов
рабочая длина
рабочая глубина
рабочая высота
производительность
вес брутто
бортик рабочей поверхности
вид полок
регулируемые ножки
вкатная тележка
сквозной проход тележек
марка стали
мощность конфорки
размер гастроемкости
вместимость гастроемкостей
уровней
наличие конвекции
наличие пароувлажнения
расстояние между направляющими
температурный щуп
материал рабочей камеры
плавная регулировка температуры
тип подогрева
тип нагревательного элемента
температурный режим
количество рабочих секций
тип привода
кран для слива воды
наличие гриля
структура прижимной поверхности
количество прижимных поверхностей
мощность в поддерживающем режиме
направляющие под пекарские листы
диаметр поверхности
количество заливаемой воды
форма коно пиццы
количество конусов
array(0) { }
Пароконвектор Kocateq OMJP1
106 001 руб.
Печь статическая World Seiki WEE12TMTH
257 000 руб.
Стол тепловой Kocateq SWMR147
66 500 руб.
Стол тепловой Kocateq SWMR167A
71 000 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-16
109 200 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-18
145 000 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4-02
34 500 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4ЭШ
41 300 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-6ЭШ
48 600 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8
40 700 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01
38 800 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01Э
32 800 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02
38 800 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02Э
31 300 руб.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
33 600 руб.
Шкаф Расстоечный Apach A62/8
49 470 руб.
Шкаф Расстоечный Apach A82/8
53 400 руб.
Шкаф Расстоечный Apach A92/12
74 000 руб.
Выводить по: 20

Расстоечный шкаф предназначен для выдерживания тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно перед выпечкой в конвекционных печах или пекарских шкафах. Для теста здесь создается определенная среда - температура до 38 градусов и влажность в пределах 75-85% . Это способствует восстановлению структуры дрожжевого теста, нарушенной при формировании, и обеспечивает его разрыхление за счет выделения углекислого газа - тесто «подходит».

Используют такие шкафы в небольших производствах, таких как кафе, рестораны, гостиницы, так и в крупных – кондитерских цехах и хлебобулочных комбинатах.


Расстоечный тепловой шкаф может иметь различное количество уровней для размещения противней. Наиболее распространенными являются модели на 6 -10 уровней. Распределение тепла в камерах расстоечных шкафов происходит за счет естественного движения тепловых потоков воздуха (пара) снизу вверх. Расстоечный шкаф позволяет легко контролировать процесс расстойки благодаря стеклянной двери и подсветке камеры.

Пароувлажнение

Для предотвращения высыхания теста в процессе расстойки в расстойках предусмотрено пароувлажнение. В простых моделях расстоек ванночка, находящуюся на дне шкафа, наполняется водой и установливается необходимая температура с помощью рукоятки термостата. Пароувлажнение достигается испарением влаги из ванночки, расположенной в нижней части шкафа, под воздействием температуры. При начале работы расстоечного шкафа включается оранжевая индикаторная лампочка. Более сложные модели подключаются к водопроводу и пароувлажнение можно настроить для конкретного изделия.


 'kuznica:metatags.keysautoset' is not a component