mail@horecaplus.ru
8 (951) 106 08 01

интернет-магазин профессионального кухонного оборудования 

Ваша корзина
пуста

 

Печи конвекционные

Наши предложения
Бренд
Цвет
Вес, кг
от до
Производитель
Длина
от до
Глубина
от до
Высота
от до
Мощность
от до
подсветка
max температура
min температура
ножки на колесиках
система управления
стандарт
количество камер
тип дверей
материал дверей
упаковка
материал рабочего объема
структура рабочей поверхности
тип нагрева
энергоноситель
количество нагревательных элементов
рабочая длина
рабочая глубина
рабочая высота
подключение к водопроводу
вес брутто
вкатная тележка
сквозной проход тележек
материал емкости
исполнение
размер гастроемкости
уровней
наличие конвекции
наличие пароувлажнения
расстояние между направляющими
температурный щуп
количество стекол в двери
материал рабочей камеры
плавная регулировка температуры
устройство самоотчистки парогенератора
система автоматической очистки камеры
тип нагревательного элемента
температурный режим
таймер
количество рабочих секций
тип привода
автодоводчик дверей
смотровое окно
наличие гриля
структура прижимной поверхности
количество прижимных поверхностей
реверс вентилятора
диаметр поверхности
форма коно пиццы
количество конусов
array(0) { }
Конвекционная печь Abat КПП-4-1/2П
89 900 руб.
Конвекционная печь Abat КПП-4-1/2Э
73 100 руб.
Конвекционная печь Abat КПП-4П
94 200 руб.
Конвекционная печь Abat КПП-4Э
77 100 руб.
Конвекционная печь Abat КЭП-4
119 400 руб.
Конвекционная печь Abat КЭП-4П
127 000 руб.
Конвекционная печь Abat КЭП-4Э
115 100 руб.
Печь конвекционная Abat КЭП-10
220 200 руб.
Печь конвекционная Abat КЭП-10П
232 400 руб.
Печь конвекционная Abat КЭП-10Э
210 800 руб.
Печь конвекционная Abat КЭП-6
171 300 руб.
Печь конвекционная Abat КЭП-6П
182 200 руб.
Печь конвекционная Abat ПКЭ-4Э
46 400 руб.
Печь Конвекционная Apach A9/7dhs
160 400 руб.
Печь конвекционная Apach AB10D
317 500 руб.
Печь конвекционная Apach AB10D GAS
413 000 руб.
Печь конвекционная Apach AB10M
244 000 руб.
Печь конвекционная Apach AB10M GAS
338 000 руб.
Печь конвекционная Apach AB6D
249 800 руб.
Печь конвекционная Apach AB6M
169 000 руб.
Выводить по: 20

Конвекционные печи относятся к оборудованию теплового типа для профессионалов, которое используется для готовки различных по степени сложности блюд. В таких приборах можно приготовить мясо, рыбу, хлебобулочные изделия. Все блюда получаются идеально пропеченными, сочными, с хрустящей корочкой и невероятно вкусными.                                                         

Конвекционные печи компактны, в обслуживании просты, поэтому их часто используют как составляющую кондитерского и хлебопекарного оборудования. Это профессиональные, качественные технологии современной кулинарной промышленности. Широкий спектр возможных функций позволяет использовать оборудование для следующих целей: 

  • приготовления выпечки,
  • приготовления овощей, мяса, рыбы.
  • готовки замороженных полуфабрикатов,
  • разогрева готовых блюд,
    Принцип работы конвекционных печей

Хотя готовить в таких печах можно любые блюда, особо хорошие результаты они показывают в выпечке. Конвекционные печи – это основной инструмент в пекарнях. Они позволяют добиться однородного мякиша в мелких штучных хлебобулочных изделиях и создать внешнюю хрустящую поверхность. С конвекционными приборами больше нет опасности, что одна часть теста хорошо подымится и пропечется, а вторая опадет.                                                                                                                                   

Конвекционными печи называются по основному принципу своего действия – конвекции. Последний термин означает равномерное и принудительное распределения нагретого воздуха. Такой принцип распространен не только в кулинарии, но и в строительстве, например, широкое распространение получила конвекционная печь камин. Функцию нагрева выполняют специальные ТЭНы или газ, равномерное распределение – циркуляционный вентилятор.                                                                      

В заднюю стену печи вмонтирован электроприводный вентилятор, который создает постоянное движение потоков. То есть воздух, нагретый ТЭНами, не скапливается внизу, а циркулирует по всему рабочему пространству. Конвекция позволяет достигнуть равномерного нагревания всего рабочего камерного пространства, поэтому на любом из противней продукт получит одинаковое тепло. Печи с конвекцией позволяют устранить возможность подачи сырого или подгоревшего блюда. Также принудительный нагрев сокращает цикл приготовления блюда примерно на четверть.  

Обычно такие печи используют вместе с расстоечными шкафами для организации удобного и непрерывного цикла производства и продажи блюд. Конвекционные печи классифицируются по мощности, количеству уровней, производительности, способу управления. В зависимости от последнего критерия они бывают аналоговые (электромеханические) или электронные.


Функциональные возможности


Противни в конвекционных печах используются стандартные, а можно и гастроемкости со стандартом GN 1/1 (530х325). Стандартно в печи можно поместить четыре противня. Современные предложения не ограничиваются стандартным набором функций. На рыке можно найти печи с инновационными функциями и программами, упрощающими процесс приготовления пищи:

  • температурные щупы,
  • автоматический старт,
  • возможность программирования режимов приготовления,
  • спящий режим,функция камерного охлаждения,
  • таймер выпечки,
  • вытяжка влаги и воздуха,
  • внутренняя подсветка,функция сохранения, 
  • улучшения у изделия внутренней структуры.

    Преимущества оборудования

Ввиду своих компактных размеров печь с конвекцией очень удобно использовать в точках фаст-фуда, ларьках, киосках, мини-пекарнях. Это идеальный вариант для киосков по выпечке замороженной слойки, пиццы и вафель. Такие печи зарекомендовали себя, как надежные и безопасные в эксплуатации. Хорошая производительность таких печей позволяет их использовать вместо громоздких пекарских шкафов. Резюмируя вышеизложенные факты, можно выделить следующие преимущества конвекционных печей:

  • компактный размер,
  • доступная стоимость,
  • равномерная выпечка,
  • высокие вкусовые качества пищи,
  • быстрый набор и поддержание температуры,сокращение времени приготовления блюд,
  • высокая производительность.

Факт, что конвекционные печи быстрее нагреваются, позволяет сэкономить электроэнергию и сохранить, таким образом, полезные вещества в приготовленных продуктах.


Какую печь выбрать?


Подбирая оборудование для дома или бизнеса, лучше обратиться к профессиональным изготовителям, ведь печь своими руками конвекционная не может быть проверена на нормы ГОСТа и стандарты качества. Помимо выделенного бюджета, следует обратить внимание на доступные функции в модели, соразмерить этот набор со своими потребностями и объемами. Нет смысла переплачивать за неиспользуемые программы, поэтому выбирать нужно те функции, которые будут полезны.

При покупке печей стоит обратить внимание на дверцы. Обычно используется двойное стекло с прослойкой из воздуха. Это позволяет обеспечить естественную конвекцию воздуха между стеклами, что способствует охлаждению внешнего стекла. Кроме того, естественная вентиляция защищает от тепловых потерь и делает возможным визуальный контроль.

Еще следует обратить внимание на удаленность от сервисных центров, гарантийные условия. Большое значение имеет и мощность модели, максимальные температуры, производительность, габариты. 


Удачная модель обладает следующими характеристиками:

  • обеспечивает равномерную выпечку, а не высушивание;
  • она создана из сертифицированных высококачественных материалов;
  • модель оснащена удобной структурой гигиенической полной очистки, включая труднодоступные места;
  • обладает понятным и удобным управлением;
  • производитель предлагает дополнительное оборудование (подставки, расстоечные шкафы, вытяжные козырьки, оснащенные конденсаторами пара, шкафы замедленного брожения).

Выбрав оптимальную модель, следует озаботиться ее правильной эксплуатацией, чтобы она прослужила подольше. В начале смены конвекционная печь должна прогреваться 10-15 минут. Не стоит перегружать оборудование, так как это чревато увеличением времени приготовления или даже неудачей с блюдами. Дверцы лучше открывать исключительно по необходимости, как можно реже, закрывать их плотно. Если печь используется интенсивно, в чистке она нуждается каждый день. Не лишним будет и профилактический осмотр. Несложные рекомендации помогут увеличить срок эксплуатации, и печь с конвекцией будет дольше радовать прекрасными блюдами.


Если выбирать из зарубежных производителей, то наиболее удачными по принципу цена-качество получились  конвекционные печи UNOX.  Они пошли самым простейшим путем, понятное логическое управление, оригинальные материалы из качественного сырья, добротная изоляция для сбережения тепла, эффективное парообразование без применения бойлера, две скорости вентиляторов, равномерный прогрев выпечной камеры, все эти факторы сказались на получении блестящей выпечке при проработке слоеных изделий, а также булочек, багетов и других хлебопродуктов.


Если же выбирать из отечественных производителей, то лучшим вариантом будут конвекционные печи Abat. Среди преимуществ печей данной марки стоит выделить:

  • Удобное управление процессом приготовления.
  • Идеальная аэродинамика благодаря форме внутренней камеры с закругленными углами.
  • Легкий уход и простой процесс очистки.
  • Мощные вентиляторы большого диаметра для равномерного распределения тепловых потоков.
  • Теплоизоляция внешних поверхностей для безопасности персонала и эффективного использования рабочего пространства.
  • Профессиональные комплектующие ведущих российских и зарубежных производителей, обеспечивающие качество, надежность и долгий срок эксплуатации изделий.


 'kuznica:metatags.keysautoset' is not a component