Личный кабинет
mail@horecaplus.ru
8 (951) 106 08 01

интернет-магазин профессионального кухонного оборудования 

Ваша корзина
пуста
+0

 

Шкафы расстоечные

Главная→Каталог→ Тепловое→Шкафы расстоечные→
Цвет
количество полок
материал полок
подсветка
max температура
min температура
ножки на колесиках
материал рабочей поверхности
система управления
стандарт
материал дверей
материал внутреннего объема
упаковка
количество рабочих поверхностей
структура рабочей поверхности
тип нагрева
энергоноситель
количество нагревательных элементов
рабочая длина
рабочая глубина
рабочая высота
производительность
вес брутто
бортик рабочей поверхности
вид полок
регулируемые ножки
вкатная тележка
сквозной проход тележек
марка стали
мощность конфорки
размер гастроемкости
вместимость гастроемкостей
уровней
наличие конвекции
наличие пароувлажнения
расстояние между направляющими
температурный щуп
материал рабочей камеры
плавная регулировка температуры
тип подогрева
тип нагревательного элемента
температурный режим
количество рабочих секций
тип привода
кран для слива воды
наличие гриля
структура прижимной поверхности
количество прижимных поверхностей
мощность в поддерживающем режиме
направляющие под пекарские листы
диаметр поверхности
количество заливаемой воды
форма коно пиццы
количество конусов
array(0) { }
Популярность Название Цена
Плитка Список Таблица
камера расстоечная forni fiorini rising room 60х80 2d 4t (без пола) Камера расстоечная Forni Fiorini RISING ROOM 60х80 2D 4T (без пола)
Артикул: td 68/2/4 (без пола)
 396 000 руб.
+ -
В корзину
камера расстоечная forni fiorini rising room 60х80 2d 4t (с полом) Камера расстоечная Forni Fiorini RISING ROOM 60х80 2D 4T (с полом) 463 000 руб.
+ -
В корзину
пароконвектор kocateq omjp1 Пароконвектор Kocateq OMJP1 106 001 руб.
печь статическая world seiki wee12tmth Печь статическая World Seiki WEE12TMTH 257 000 руб.
+ -
В корзину
стол тепловой kocateq swmr147 Стол тепловой Kocateq SWMR147
Артикул: praktika 1082
 66 500 руб.
+ -
В корзину
стол тепловой kocateq swmr167a Стол тепловой Kocateq SWMR167A
Артикул: praktika 1082
 71 000 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-16М Шкаф расстоечный Abat ШРТ-16М
Артикул: 807853
 167 200 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-18 Шкаф расстоечный Abat ШРТ-18 207 100 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-4-02 Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4-02 45 800 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-4ЭШ Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4ЭШ
Артикул: 1801216
 62 400 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-6ЭШ Шкаф расстоечный Abat ШРТ-6ЭШ
Артикул: 11830
 73 400 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-8 Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8
Артикул: 8971
 56 100 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-8-01 Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01 52 700 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-8-01Э Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01Э
Артикул: 11830
 43 100 руб.
Шкаф расстоечный abat ШРТ-8-02 Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02 51 200 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-8-02Э Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02Э
Артикул: 11830
 40 700 руб.
+ -
В корзину
Шкаф расстоечный abat ШРТ-8Э Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э 4 540 руб.
+ -
В корзину
шкаф расстоечный apach a62/8 Шкаф Расстоечный Apach A62/8 49 470 руб.
+ -
В корзину
шкаф расстоечный apach a82/8 Шкаф Расстоечный Apach A82/8 53 400 руб.
+ -
В корзину
шкаф расстоечный apach a92/12 Шкаф Расстоечный Apach A92/12 74 000 руб.
+ -
В корзину
Выводить по: 20
20 40 60 80 100
Расстоечный шкаф предназначен для выдерживания тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно перед выпечкой в конвекционных печах или пекарских шкафах. Для теста здесь создается определенная среда - температура до 38 градусов и влажность в пределах 75-85% . Это способствует восстановлению структуры дрожжевого теста, нарушенной при формировании, и обеспечивает его разрыхление за счет выделения углекислого газа - тесто «подходит».

Используют такие шкафы в небольших производствах, таких как кафе, рестораны, гостиницы, так и в крупных – кондитерских цехах и хлебобулочных комбинатах.


Расстоечный тепловой шкаф может иметь различное количество уровней для размещения противней. Наиболее распространенными являются модели на 6 -10 уровней. Распределение тепла в камерах расстоечных шкафов происходит за счет естественного движения тепловых потоков воздуха (пара) снизу вверх. Расстоечный шкаф позволяет легко контролировать процесс расстойки благодаря стеклянной двери и подсветке камеры.

Пароувлажнение

Для предотвращения высыхания теста в процессе расстойки в расстойках предусмотрено пароувлажнение. В простых моделях расстоек ванночка, находящуюся на дне шкафа, наполняется водой и установливается необходимая температура с помощью рукоятки термостата. Пароувлажнение достигается испарением влаги из ванночки, расположенной в нижней части шкафа, под воздействием температуры. При начале работы расстоечного шкафа включается оранжевая индикаторная лампочка. Более сложные модели подключаются к водопроводу и пароувлажнение можно настроить для конкретного изделия.


 'kuznica:metatags.keysautoset' is not a component 

2012-2018 © Horecaplus.ru 
Все права защищены
Разработка сайта - Веб-студия Devprofi