Конструкция опрокидывающейся сковороды включает в себя:
· чашу, которая может опрокидываться с помощью автоматического механизма или вручную;
· крышку, которая позволяет предотвратить потерю тепла при жарке;
· нагревательные элементы – сковорода опрокидывающаяся может быть с электрическими ТЭНами в разном количестве или с газовыми нагревательными элементами;
· ножки – регулируемые или нет.
Опрокидывающиеся сковороды достаточно популярны в заведениях общественного питания, поскольку они предоставляют ряд преимуществ:
· простота использования. За счет автоматического или ручного механизма и подвижной чаши, сковорода опрокидывающаяся обеспечивает удобство использования, что особенно важно при больших объемах работы;
· универсальность. С помощью них можно не только обжаривать продукты, но и выполнять широкий спектр операций по термической обработке. Такие модели могут использоваться в качестве котла, жарочной поверхности, стимера, разогревающей поверхности и теплового кабинета. Оборудование позволяет жарить продукты, готовить их на водяном пару, запекать или пассировать.
Таким образом, сковорода опрокидывающаяся может заменить несколько видов кухонного оборудования, сэкономить место и обеспечить высокую производительность.